「スパイス系」の記事一覧

ジャコウとスパイシが混じったような強い香り カレーのスパイスとしてお馴染みのクミン。 歴史は古く、旧約聖書の時代から、薬草として珍重されてきました。 古くから薬効があることで知られており、古代ギリシャでは食即増進剤として […]

甘く色っぽいスパイシーな香り♪ スパイスとしてや、ワインの香りづけに利用されていることで知られているコリアンダー。その甘く色っぽく、刺激的でスパイシーな香りは、化粧水や香水にも使われているハーブです。 コリアンダーは、世 […]

スパイシーで刺激的な香り♪ クローブは、「百里香」との別名を持っており、香りが強く、遠くからでも香りを感じるため、この名前があります。 中国では、歯痛の痛みを和らげるために、つぼみをかんでいました。また、中世ヨーロッパで […]

濃厚で深みのあるスパイシーな香り♪ スパイスとして馴染みのあるシナモンリーフですが、精油はスパイスよりも香りが強いです。 シナモンは、旧約聖書に登場するほどの古くからあるスパイスで、古代ギリシアでは王侯貴族の間で、「深い […]

スパイス系の強い香り 家庭用スパイスとして親しまれているシナモンカッシア。 中国南部やインドシナ半島に多く見られ、セイロンシナモンをはじめ、近縁種が非常に多い植物です。 その歴史は古く、紀元前3000年のインダス文明に、 […]

甘さがあるスパイシーな香り ヨーロッパ、西アジア、北アメリカが原産のキャラウェイ。 キャラウェイの種子（キャラウェイシード）は、パンやケーキ、ビスケット、チーズなどのスパイスとして親しまれています。 古くから消化器系に効 […]

レモンのような爽やかさがあり、スパイシーな香り♪ カルダモンは、最も古くから使われているスパイスの一つで、インドでは「スパイスの女王」と呼ばれて親しまれてきました。 また、インドの伝統医学「アーユルヴェーダ」では、300 […]

シャープでスパイシーな温かみのある香り♪ ペッパー（コショウ）の未熟な実をそのまま乾燥させたのがブラックペッパーで、完熟後に収穫し、外皮をむいたものがホワイトペッパーです。 インドや中国では4000年以上も前から泌尿器系 […]

ニンニクのような強い刺激のある香り アサフェティダは、インド、アフガニスタン、イラン、パキスタン周辺が原産の多年草で、背丈は2～3メートルほどまで生長し、黄緑色の花を咲かせます。 精油はニンニクのような強い香りが特徴的で […]

スパイシーで温かみのある香り 西インド諸島原産のオールスパイス。料理やお菓子の香りづけに使われています。 オールスパイスという名前の由来は、シナモン、クローブ、ナツメグの3つの香りを併せ持つことから、この名前がつけられた […]